材料：净排骨400克，马铃薯300克，茄汁35克，精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1.5茶匙，高汤2杯，花生油1000克。
4.炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁、精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖煮至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略煮至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。
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